Burgas entstand aus der römischen Siedlung Deultum, die von Vespasian im 1. Jahrhundert n. Chr. als Kolonie für militärische Veteranen gegründet wurde. Die heutige Stadt hat sich über das Gebiet dreier weiterer Siedlungen Kastiacion, Skafida und Rossokastron ausgedehnt.
Im 17. Jahrhundert, als sich die Siedlung auf das heutige Stadtgebiet ausbreitete, trug sie den Namen Ahelo-Burgas, Pirgos oder Burgos und war ein kleines Fischerdorf. Die Bevölkerung erwarb sich den Unterhalt vorwiegend durch Fischerei und Getreideanbau. Von der in der Umgebung liegenden türkischen Festung Pirgos (aus dem gr. Pirgos - Burg, Festung) erhielt Burgas den Namen.
Am 6. Februar 1878 endete die Herrschaft des Osmanischen Reiches über die Stadt. Zu diesem Zeitpunkt zählte Burgas 3.000 Einwohner, es entwickelte sich erst ab dem späten 19. Jahrhundert zu einem bedeutenden Wirtschaftszentrum. Die Eröffnung der Eisenbahnlinie nach Plowdiw 1890 und des Hafens 1903 bildeten wichtige Etappen dieses Aufschwungs. In neuerer Zeit siedelten sich mehrere Konzerne der Öl- und Chemiebranche in Burgas an, in der Nähe der Stadt gibt es außerdem große Salz- und Eisenminen.
Die Prof.-Assen-Zlatarov-Universität wurde am 6. Oktober 1963 eingeweiht. Die Freie Universität zu Burgas wurde 1990 gegründet.
Heute zählt Burgas zu den wichtigsten Wirtschafts- und Tourismusstandorten Bulgariens. Gut ausgebaute Infrastruktur, mehrere Seehäfen mit Port Burgas als größtem Hafen des Landes, gute Bahn- und Straßenanbindungen sowie auch der größte internationale Flughafen Bulgariens sind Vorteile, die große Unternehmen wie LUKoil Neftochim, Elkabel, Festa Holding, Marie-Bentz etc. nutzen. Die Region um Burgas ist hochindustrialisiert. Landwirtschaft (u.a. Wein- und Getreideanbau), Tourismus und Transportwesen ergänzen die Ökonomie.
Die ersten Besiedler hier wurden die Thraker. Burgas ist ein Nachfolger der römischen Stadt Deultum, die später den Namen Develt bekam. Es wurde ein Heilzentrum neben den zahlreichen Mineralquellen errichtet. Im Mittelalter wurde die Festung Pirgos erbaut, die seit XVII Jh. den Namen Burgas trägt.
Nach der Befreiung erweiterte sich die Stadt und wurde zum Zentrum der südlichen Schwarzmeerküste mit entwickelten Industrie und Handel. Burgas besitzt einen schönen Meerespark. Sehr interessant sind die Kathedrale "Hl. Hl. Kyrill und Method", die Armenische Kirche, die Katholikenkathedrale, die Kirchen "Hl. Deva Maria" und "Hl. Iwan Rilski
Das Historische Museum beherbergt Abteilungen, die sich auf die ehemaligen Kolonien am Schwarzen Meer, auf die neure Geschichte und Fotos berühmter Persönlichkeiten beziehen. Das Ethnographische Museum besitzt eine reiche Sammlung von traditionen Kostümen und Masken der Kukeri (Relikte alter Fruchtbarkitsrituale), Volkstrachten und Gebrauchsgegenständen. Im Naturkundemuseum belegen zahlreiche Exponate, die geologische Gegebenheiten der Erde, Flora und Fauna vorstellen.
Um den Burgasser-See herum nisten Pelikane, Ibisse und Reiher. Der Mandra-See ist ein wichteges Ornithologiegebiet. Sehr interessant sind die Salinen (Seen zur Salzgewinnung) im Burgasser-See, und einige von ihnen verbreiten sich bis zum Atanassov-See. Auf der Insel "Hl. Anastasia" steht eine gut erhaltene alte Kirche. Das Dorf Kraimorie liegt südlich von Burgas auf der Straße zur allten Festung Pirgos. 15 km von Burgas erstreckt sich der Park "Otmanli", in der Nähe des Kap Tschukalia.
Burgasser Mineral-Bad ist eines der ältesten bulgarischen Mineralquelle Kurort, liegt im grünen Bereich, Weinberge und Obstgärten, der 15 km nordwestlich von Burgas, einer Höhe von 31 m. Das Wasser ist für die Behandlung und Vorbeugung nützlich sein: Erkrankungen des Bewegungsapparates (Gelenkerkrankungen, Hexenschuss, Erholung nach Frakturen der Knochen), periphere Nervensystem (Nervenschmerzen, Nervenentzündungen, pleksitis), chronische gynäkologische Erkrankungen, chronische Gastritis, Nieren-Stein-Krankheit und chronische Pyelonephritis, Gicht, allgemeine Prophylaxe und Stärkung des Kärpers.
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